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品牌由來

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漢臺酒業釀造工藝代代相傳,從未間斷。從清朝道光年間至今,已傳承六代,歷一百八十余年,其精髓只在嫡傳子孫中擇其善學者傳授,向不為外人所知,直至延續到現在的漢臺酒業。

漢臺酒業生產全過程均完全按祖傳秘訣手工作業。端午踩曲、重陽投料、二次下沙、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒五年窖存、精細勾兌。工藝既有茅臺醬香白酒高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒、長期貯存的典型特征,又有王氏家族的獨特之處,即“四特有”、“四堅持”。

 

四特有

一是特有的制曲配方及工藝。王氏家族酒曲中配有幾十味名貴藥材,制作工藝也極為特別,是王氏家族核心機密之一。

二是特有的釀酒經驗。王氏家族積百十年釀酒心得,口口相傳,心心相印,形成了一整套工藝流程,手法獨到。

三是特有的釀造環境。王氏家族在復興祖業之初,特選先祖燒坊舊址,建筑依清末民初式樣,青磚灰瓦,三合土地面,刻意再現原有的生態環境。

四是特有的家藏老酒。

 

四堅持

一是堅持不用人工老熟等現代科技技術。

二是堅持不用包括香精在內的任何添加劑。

三是堅持不用現代的任何塑料工具器皿。漢臺酒業釀造基地的工具器皿均為竹、木、麻及當地產紫陶,最大限度避免塑化劑及重金屬污染。在省、市兩級質量檢測中,品味古樸、原低得多,如,鉛含量國家指標為< 1.0mg/L, 而漢臺酒業僅為<0.001mg/L,錳合量國家指標為<2.0mg/L,而漢臺酒業僅為<0.001mg/L。

四是堅持不對祖傳釀酒工藝進行精簡改良。漢臺酒業用心良苦僅為傳承家風,獨樹一幟,讓生活在大工業時代的現代人,能有機會領略、口味古樸、原始、純正的醬香酒。

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